Vins Chablis premier cru Domaine Roland Lavantureux - 2022

Ce Chablis Premier Cru 2022 du Domaine Roland Lavantureux s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs de Bourgogne. Issu du vignoble du Chablisien, il présente toute la typicité que l’on attend d’un vin de ce niveau : une robe pâle aux reflets dorés, une expression aromatique marquée par la fraîcheur, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de pierre à fusil et une minéralité élégante. Les premiers crus de Chablis sont réputés pour offrir à la fois tension, vivacité, mais aussi plus de structure et de profondeur aromatique que les Chablis « villages », grâce à des terroirs soigneusement identifiés sur les coteaux les mieux exposés. Si le cépage Chardonnay est quasi systématique dans l'appellation, le style du vin, très sec et racé, laisse aussi s’exprimer le terroir et le millésime.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ce qui confère aux vins une acidité rafraîchissante tout en préservant la complexité aromatique. Le sol emblématique du secteur, le fameux Kimméridgien composé de marnes argilo-calcaires, est riche en fossiles marins et donne naissance à des vins caractérisés par leur minéralité et leur grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et le Chablis continue d’être aujourd’hui un modèle reconnu de vins blancs d’exception dans le monde entier.

Sur le plan des accords met-vin, ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, des huîtres fraîches, des poissons blancs grillés ou en sauce légère, mais aussi des spécialités bourguignonnes telles que la truite au beurre blanc ou le jambon persillé. Il saura également exalter des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il exprimera toute sa vivacité et sa pureté, mais il pourra aussi être oublié quelques années en cave afin de développer une complexité supplémentaire, offrant alors une palette aromatique encore plus fascinante.