Vins Chablis premier cru Christophe Camu - Beauroy - 2019

Ce Chablis Premier Cru Cuvée Beauroy 2019 signé Christophe Camu s’exprime dans la pure tradition des grands blancs bourguignons issus de la région du Chablisien. Élaboré à partir de raisins cultivés sur le climat "Beauroy", un des lieux-dits réputés pour donner des vins précis, la cuvée offre une lecture élégante du terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un ensoleillement généreux qui a permis une belle maturité des baies sans perdre en fraîcheur. La vinification, de style traditionnel, vise à préserver toute la pureté aromatique et la minéralité, signature emblématique de Chablis. On retrouve généralement dans ce type de vin une robe pâle, brillante, des arômes ciselés d’agrumes, de fleurs blanches et souvent des notes de pierre à fusil ou d’amande, témoins du substrat calcaire et du soin apporté à l’élevage.

La région du Chablisien fait figure d’exception en Bourgogne grâce à son climat continental et ses célèbres sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une tension minérale inimitable. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles ; ce patrimoine confère à chaque bouteille une vraie dimension identitaire, ancrée dans la tradition mais ouverte à la modernité par la précision des vinifications actuelles.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, orientez-vous vers des mets raffinés qui dialogueront avec sa vivacité et sa pureté. Fruits de mer, huîtres, coquilles Saint-Jacques ou encore un tartare de poisson seront des partenaires de choix. Pour un accord régional, songez à une andouillette de Chablis ou à des escargots au beurre persillé – le vin saura révéler leur richesse avec dynamisme. Fromages frais de chèvre ou pâte molle à croûte fleurie compléteront idéalement le registre.

Je vous conseille une dégustation autour de 10-12°C pour profiter de toute son expressivité aromatique et de sa texture cristalline. Vous pouvez le servir dès aujourd’hui après une légère aération, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier l’épanouissement de sa complexité.