Vins Chablis premier cru Domaine Chevalier - Montmains - 2013

Ce Chablis Premier Cru « Montmains » 2013 du Domaine Chevalier est un superbe représentant de la prestigieuse appellation bourguignonne. Issu d’un terroir Premier Cru réputé pour sa finesse et sa minéralité, ce vin sec blanc, millésimé 2013, bénéficie d’une belle maturité aujourd’hui. Si les Chablis sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Chardonnay, ce vin ne fait probablement pas exception, offrant typicité et élégance. Le climat montmains, parmi les plus connus au sein du Chablisien, s’exprime ici avec subtilité : fraîcheur, notes d’agrumes citronnés, touches florales et un fond de pierre à fusil, reflet des célèbres sols kimméridgiens (mélange particulier d’argile, de calcaire et de fossiles marins). La vinification, souvent peu boisée dans ce secteur, met en avant la pureté du fruit et une remarquable tension minérale.

Le Chablisien, sous-région au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, où la vigne profite d’une longue maturation lente. Ce terroir unique, influencé par la géologie spécifique des sols, offre à ses vins cette salinité et cette droiture qui ont fait la renommée mondiale des Chablis. L’histoire du vignoble, remontant à l’époque cistercienne, a forgé une identité viticole privilégiant l’expression de la parcelle et l’élégance du vin blanc sec par excellence.

Avec son profil précis, tendu et d’une grande pureté aromatique, ce Chablis Premier Cru accompagnera délicieusement des fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques, bulots), des poissons grillés, ou encore des plats typiquement bourguignons tels qu’un jambon persillé ou des escargots. Il se mariera également avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, pour une alliance parfaite entre minéralité et onctuosité.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc afin de favoriser l’épanouissement de son bouquet. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa complexité, notamment sur ce millésime offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et développement aromatique.