Vins Chablis premier cru Domaine Pagnier - Fourneaux - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourneaux" 2021 du Domaine Pagnier est un vin blanc d'exception, issu de la Bourgogne, plus précisément du prestigieux vignoble du Chablisien. Majoritairement composé de Chardonnay, ce millésime 2021 offre une belle expression du terroir avec des notes minérales et une fraîcheur saisissante. Les sols calcaires et le climat continental de la région confèrent au vin une élégance et une pureté remarquables. La vinification soigneuse, souvent en fût de chêne, permet de révéler la complexité aromatique. Fondé il y a plusieurs décennies, le Domaine Pagnier s'est taillé une réputation de producteur de vins authentiques et raffinés.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés, comme le bar ou la sole, se marient également à merveille avec ce vin. Les fromages à pâte molle, notamment un camembert légèrement affiné, sauront sublimer son caractère minéral. Pour une expérience gourmande et régionale, essayez-le avec un poulet à la crème et aux morilles, un plat traditionnel qui s'accorde parfaitement avec les nuances délicates du vin.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Idéalement, servez-le à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement tous ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour laisser respirer le vin et révéler ses subtilités. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe brillante au reflet or pâle, puis humez ses arômes de fruits à noyau et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, et profitez de sa finale longue et iodée.