Vins Chablis premier cru Domaine La Tour - Côte de Cuissy - 2022

Le Chablis Premier Cru 2022 du Domaine La Tour, "Cuvée Côte de Cuissy", se distingue par son élégance et sa finesse typiques des grands blancs de cette région. Bien qu'il soit probable que ce vin soit issu majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay, cépage emblématique de Chablis, il convient de rester prudent sur la composition exacte en l'absence de confirmation. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé de belles maturités, donnant des vins d’une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Les Premiers Crus sont souvent le fruit de parcelles sélectionnées pour la qualité de leur exposition et de leur sous-sol, ici vraisemblablement la Côte de Cuissy, synonymes de structure, de droiture minérale et de potentiel de garde.

Le Chablisien, dans le nord de la Bourgogne, est un terroir unique, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins (kimméridgien), qui impriment aux vins une minéralité singulière, parfois évoquée par des notes de pierre à fusil, de coquille d’huître ou de silex. Influencée par un climat continental, froid en hiver et chaud en été, la région reste propice à une viticulture qui valorise la fraîcheur, la finesse et la tension. Fort de plusieurs siècles d’histoire, Chablis a bâti sa réputation sur des vins racés, parfaits ambassadeurs du chardonnay sous son expression la plus pure et tendue.

Ce style de vin, nerveux et ciselé, se révèle magnifiquement avec des plats iodés tels que des huîtres, un tartare de saumon, ou un dos de cabillaud en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère au fromage ou les escargots au beurre persillé sauront également mettre en valeur la droiture minérale du Chablis. Il s’accordera avec des fromages de chèvre affinés ou même quelques plats de volaille à la crème, pourvu que la préparation reste délicate.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vitalité aromatique, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut également s’avérer bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer la richesse de ses arômes. Une belle réussite pour accompagner aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas gastronomique.