Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2012 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc élégant issu du cépage Chardonnay, qui est le seul cépage utilisé dans l'appellation. En 2012, les conditions climatiques ont permis de produire des vins concentrés avec une belle acidité. Située sur un terroir calcaire et marneux, la région de Chablis est réputée pour ses vins minéraux et frais. Le domaine Droin, avec ses racines profondément ancrées dans le terroir chablisien depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à exprimer la pureté du Chardonnay dans ses cuvées.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui souligneront ses notes minérales, sa fraîcheur et sa complexité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des choix excellents. Des poissons en sauce blanche et des volailles crémées, comme un poulet à la crème et aux morilles, se marieraient également très bien. Pour une expérience plus régionale, essayez des escargots de Bourgogne en persillade, qui complètent les nuances du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour réveiller ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et jaune pâle. Ensuite, humez le bouquet qui révèle des arômes de fruits blancs, de fleurs et d'une touche de minéralité. Enfin, en bouche, appréciez sa tension, sa finesse et sa longueur, qui font de ce vin une expression authentique du terroir chablisien.
