Vins Mâcon supérieur Domaine Mathias - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon supérieur rouge 2023 du Domaine Mathias issu de la cuvée Vieilles Vignes est un vin qui met à l'honneur l'élégance et l'authenticité de la Bourgogne méridionale. Bien que cette région soit majoritairement connue pour ses vins blancs, cette cuvée, élevée en agriculture biologique et provenant de vignes anciennes, révèle tout le potentiel du pinot noir ou du gamay, les deux cépages autorisés sur cette appellation. Les vieilles vignes apportent une concentration aromatique plus marquée, des tanins fins et une belle longueur en bouche. À l’œil, sa robe rubis intense séduit, tandis qu’au nez, on découvre des notes de fruits rouges frais, de cerise mûre, rehaussées par une délicate touche de sous-bois et d’épices légères.

Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre coteaux et plaines, sur des sols mêlant calcaire, argile et marnes, ce qui apporte finesse et fraîcheur aux vins rouges de la région. Le climat y est plus ensoleillé que dans le nord de la Bourgogne, permettant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Ce terroir, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su affirmer son identité, notamment grâce à des vignerons comme le Domaine Mathias, reconnu pour son engagement en bio et le respect du vivant dans ses pratiques culturales.

Ce vin rouge fruité et gourmand sera un superbe compagnon pour une cuisine simple et sincère. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un rôti de porc accompagné de pommes de terre nouvelles, mais aussi des mets végétariens comme un gratin de légumes du soleil. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert sauront également exalter ses arômes. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une omelette aux champignons ou une terrine de campagne du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes du Domaine Mathias, servez-la à une température comprise entre 14 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin rouge, accessible dans sa jeunesse, pourra également se bonifier encore deux à trois ans en cave, gagnant ainsi en complexité.