Vins Mâcon supérieur Jules Desjourneys - Mâcon-Fuissé - Bois de la Croix - 2018

La cuvée Mâcon-Fuissé « Bois de la Croix » 2018 du domaine Jules Desjourneys est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par une météo exceptionnellement ensoleillée, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à des vins racés et expressifs. Le terroir de Fuissé, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, apporte à cette cuvée une minéralité distinguée et une richesse aromatique particulière. La vinification chez Jules Desjourneys se veut la plus naturelle et respectueuse possible, avec des interventions minimales, afin de préserver l’intégrité du fruit et révéler la typicité du terroir. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, structure le vin sans masquer sa fraîcheur.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés y sont chauds, favorisant la maturité des raisins, mais les nuits restent fraîches, ce qui permet de préserver l’acidité et la finesse dans les vins. La mosaïque de sols – principalement calcaires mêlés à des bancs d’argile – donne naissance à des blancs expressifs, élégants, empreints de notes florales et fruitées. Historiquement, le Mâconnais s’est affirmé au XXe siècle comme une terre de grands chardonnays accessibles et séduisants, conjuguant tradition bourguignonne et personnalité propre.

Ce Mâcon-Fuissé 2018 accompagnera idéalement des plats raffinés. Sur sa jeunesse, il se mariera superbement avec des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore un poulet à la crème et aux morilles, spécialité de la région. Pour une association plus locale, n’hésitez pas à le servir avec un fromage de chèvre de Mâcon ou un comté affiné. La richesse et la fraîcheur du vin sauront s’exprimer avec éclat sur des plats aux saveurs délicates.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, après aération ou carafage d’une vingtaine de minutes. Ce service modéré permettra de révéler toute sa palette de fruits blancs, d’agrumes et de délicates notes minérales, tout en préservant sa vivacité et son équilibre.