Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Robert Bissey - Les Coteaux - 2022

Le Robert Bissey Cuvée Les Coteaux 2022 en appellation Hautes Côtes de Nuits AOC incarne l’expression authentique du pinot noir bourguignon. Issu d’un terroir de coteaux exposés et bien ventilés, ce vin rouge sec séduit par sa robe rubis limpide. La vinification respecte la finesse naturelle du cépage, privilégiant l’extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit et la fraîcheur caractéristique du millésime 2022, particulièrement favorable à la Bourgogne grâce à son bel équilibre chaleur/acidité. En bouche, le vin offre des arômes de fruits rouges (framboise, griotte, groseille), légèrement relevés par de subtiles notes épicées et florales. Sa structure reste souple, portée par des tanins discrets et une acidité vivifiante, qui promettent une aisance aussi bien en jeunesse qu’après quelques années de garde.

La région des Hautes Côtes de Nuits domine la célèbre Côte de Nuits. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, sujet à des hivers froids et des étés souvent lumineux, accentuant la maturité du pinot noir tout en conservant une belle acidité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la minéralité et la tension du vin. Historiquement, ces hautes coteaux ont longtemps été moins renommés que les célèbres villages voisins, mais la qualité croissante des derniers millésimes leur confère désormais une place à part entière, révélant des expressions authentiques du terroir bourguignon.

Côté accords, ce Hautes Côtes de Nuits accompagnera idéalement la cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé, filet de volaille sauce crème et champignons, ou encore le boeuf bourguignon, un grand classique régional. Il s'accorde aussi à merveille avec des viandes grillées, des côtelettes d’agneau et des fromages affinés comme l’époisses ou un reblochon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance, afin de permettre à ses parfums délicats de s’exprimer. À déguster dès aujourd'hui sur le fruit, ou à laisser évoluer 3 à 5 ans pour plus de complexité.