Le Domaine Marey signe, avec sa cuvée Les Jamées 2022 en Hautes Côtes de Nuits, un vin rouge représentatif du savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage pinot noir, ce millésime exprime pleinement la pureté et l’élégance propres à l’appellation régionale. Vinifié avec soin, dans le respect d’une tradition bicentenaire, il offre une belle robe rubis limpide. Au nez, des arômes de petits fruits rouges – cerise griotte, framboise – s’épanouissent, relevés par quelques notes florales et une légère touche d’épice typique du terroir. En bouche, l’attaque est souple, la texture délicate, avec des tanins fins qui laissent place à une finale sur la fraîcheur.
La Bourgogne et, plus précisément, les Hautes Côtes de Nuits, bénéficient d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps capricieux et des étés chauds mais tempérés grâce à l’altitude qui protège la vigne des excès. Les sols, principalement calcaires mêlés à de l’argile, favorisent une maturation lente du pinot noir, ce qui confère aux vins leur finesse, leur vivacité et leur capacité à exprimer la singularité du terroir local. Historiquement, cette sous-région fut longtemps confidentielle avant de connaître un renouveau qualitatif grâce à des vignerons passionnés comme au Domaine Marey.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, privilégiez une cuisine raffinée mais non trop puissante. Un magret de canard rôti aux cerises, une terrine de lapin aux herbes ou encore une volaille de Bresse à la crème seront de parfaits alliés, tout comme une belle planche de fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Soumaintrain. Quelques plats régionaux, comme un œuf en meurette ou une tourte de viande, révéleront aussi toute la subtilité du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, dans de grands verres à pinot noir qui permettront au bouquet de s’ouvrir progressivement. Ce 2022 peut déjà offrir un joli plaisir mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde en cave.
