Avis Viniou
Le Vignerons des Monts de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2023 est un vin rouge sec élaboré essentiellement à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Issu de parcelles situées en altitude sur les coteaux des Hautes Côtes de Nuits, le vin bénéficie d’un terroir riche en argilo-calcaires, conférant à la cuvée élégance et vivacité. Les vignerons locaux privilégient souvent une vinification traditionnelle avec macération douce pour préserver la finesse du fruit, en mettant l’accent sur la pureté aromatique et des tanins subtils. Cette approche donne un vin exprimant des notes de petits fruits rouges frais, comme la griotte et la framboise, relevées d’une pointe florale, souvent typique du pinot noir bourguignon.
La région des Hautes Côtes de Nuits s’inscrit dans la continuité de la prestigieuse Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus. Ici, le vignoble gagne en altitude, oscillant entre 300 et 400 mètres, ce qui accorde au vin une fraîcheur naturelle et une belle acidité. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, permet une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires riches drainent efficacement, encourageant la vigueur de la vigne tout en conservant l’élégance caractéristique des vins de cette sous-région. Traditionnellement, le travail minutieux des vignerons de Bourgogne et un grand respect des terroirs se traduisent dans la typicité et la finesse du vin.
Ce rouge délicat accompagnera idéalement des mets légers et raffinés. Il s’accordera avec des volailles rôties, un filet de veau servi avec une sauce aux champignons, ou encore une terrine de canard aux baies. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un époisses affiné, qui sauront sublimer la palette fraîche et fruitée du vin sans masquer sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de dévoiler toute son expression aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais quelques années en cave lui permettront d’acquérir une complexité supplémentaire.
