Avis Viniou
Le Domaine Patrick Hudelot nous propose ici un vin rouge issu de l'appellation "Hautes Côtes de Nuits" en Bourgogne, et plus précisément la cuvée "Les Roncières" millésime 2023. Ce vin met en lumière la typicité des vins de Bourgogne avec un cépage dominant, le Pinot Noir. Le 2023 est un millésime jeune qui coûte encore à s’épanouir pleinement mais promet une expression fruitée et structurée. Les sols calcaires et marneux des Hautes Côtes ajoutent une élégance minérale au vin, tandis que le climat frais et tempéré de la région influence une belle fraîcheur et une vivacité dans le vin. Le Domaine Patrick Hudelot, avec une histoire profondément enracinée dans les traditions bourguignonnes, est reconnu pour sa démarche respectueuse envers le terroir et son engagement envers une viticulture durable.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce Hautes Côtes de Nuits, une viande rouge grillée, telle qu'un bœuf bourguignon, constituerait un excellent choix, valorisant les notes fruitées et épicées du vin. Les plats à base de champignons, comme des champignons de Paris farcis, peuvent aussi agréablement compléter la palette aromatique de ce vin. En alignement avec les traditions régionales, pensez aux escargots de Bourgogne, leur texture et leur assaisonnement se marieront bien avec la légèreté du Pinot Noir.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C. Un temps de carafage de 30 minutes contribuera à dévoiler ses arômes délicats et à assouplir les tanins jeunes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez des arômes de petits fruits rouges et une pointe de sous-bois. En bouche, la structure et l'équilibre entre acidité et souplesse des tanins méritent une attention particulière. Ce vin est à découvrir dès maintenant, mais il promet aussi un bon potentiel de garde pour ceux qui souhaitent le voir évoluer.
