Vins Hautes Côtes de nuits Louis Dailly - Fondateur - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2021 du Château Louis Dailly, baptisé "Cuvée Fondateur", est un vin rouge de Bourgogne, une région reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Cette cuvée est issue principalement du cépage Pinot Noir, connu pour sa structure délicate et ses arômes nuancés. Le vignoble bénéficie de l'influence d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, une condition optimisant la maturation du raisin. Le terroir des Hautes Côtes, essentiellement calcaire, confère à ce vin une belle minéralité. Louis Dailly, un domaine respecté, perpétue une tradition viticole qui unit savoir-faire ancestral et innovations modernes, assurant des vins de qualité supérieure.

Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard aux cerises ou un filet de boeuf rôti, qui souligneront les arômes fruités et épicés du vin. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou l'œuf en meurette complètent idéalement son bouquet. Les accords fromages incluent le comté affiné ou le brie truffé, qui mettront en valeur la souplesse et la complexité du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 15 et 17°C. Un bref passage en carafe de 20 à 30 minutes est conseillé pour oxygéner le vin et révéler ses arômes. À la dégustation, observez sa robe rubis puis explorez son nez complexe, mêlant fruits rouges, épices et notes florales. En bouche, savourez la délicatesse de ses tanins et sa longue finale, témoignage d'un millésime prometteur.