Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Moillard

Avis Viniou

Le vin du Domaine Moillard, issu des Hautes Côtes de Nuits, est un magnifique exemple de la richesse bourguignonne. Sans millésime, il s'inscrit dans l'approche régionale, souvent focalisée sur le cépage Pinot Noir pour les rouges de cette aire. Le terroir des Hautes Côtes, situé sur les hauteurs de la fameuse Côte de Nuits, est réputé pour ses sols calcaires et son climat frais, apportant finesse et équilibre aux vins. Domaine Moillard, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour préserver l'authenticité du terroir bourguignon, reflétant l'héritage culturel et géologique de la région.

Pour accompagner ce vin rouge sec, optez pour des plats qui sachent mettre en valeur ses notes fruitées et sa structure délicate. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs robustes, offre un mariage parfait avec la finesse du Pinot Noir. Les volailles rôties et les champignons sauvages constituent également d'excellents accords, permettant aux arômes terreux et fruités de se déployer pleinement. Si vous souhaitez explorer plus loin, une planche de fromages bourguignons tels que l'Époisses pourrait sublimer cette expérience gustative.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une demi-heure peut aider à l'ouverture des arômes, surtout en l'absence de millésime précis. Commencez par observer sa robe pourpre limpide, appréciez son bouquet riche de fruits rouges et de nuances florales, puis savourez une bouche où se mêlent élégance et complexité. Cette approche vous permettra de profiter pleinement de la quintessence des Hautes Côtes de Nuits et de l'art de Moillard.