Vins Hautes Côtes de nuits À Vérifier - 2021

Avis Viniou

Le vin de l'appellation "Hautes Côtes de Nuits" en Bourgogne se distingue par sa riche tradition de production de vins fins. En 2021, ce millésime est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, offrant des arômes de cerise, de framboise et une subtile note épicée. Les sols argilo-calcaires typiques de la région, combinés à un climat frais légèrement tempéré, favorisent une maturation lente des raisins, conférant au vin une belle structure et une acidité rafraîchissante. La tradition viticole de cette région met en avant un artisanat minutieux et respectueux du terroir. Sans le nom du château précisé, ce serait un domaine local dont l'histoire et la réputation enrichissent davantage son caractère singulier.

En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge s'accommodera parfaitement de viandes légères comme le poulet rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin souligneront magnifiquement ses saveurs fruitées et subtiles notes terreuses. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, souligneront également son élégance sans l'écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis brillante, puis prenez le temps d'apprécier les arômes qui se dégagent délicatement. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre les fruits, l'acidité bien équilibrée et les tanins soyeux qui caractérisent ce vin.