Vins Hautes Côtes de nuits Manuel Olivier - Cuvée de Garde - 2006

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2006 de Manuel Olivier est un rouge élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, en particulier de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Nuits. Ce vin, issu d’un cépage majoritairement Pinot Noir, reflète la complexité et la finesse typiques du terroir bourguignon. Le millésime 2006, marqué par une météo variée, a permis d'obtenir des vins équilibrés aux arômes riches. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, accentuées par des méthodes de garde appropriées, contribuent à la profondeur de ce vin. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental tempéré, offre des conditions optimales qui donnent des vins d’une finesse et d’une complexité aromatique exceptionnelles. Le domaine Manuel Olivier, avec son histoire de passion pour le vin et sa réputation d'excellence, contribue à l'héritage viticole de cette région.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats raffinés qui souhaitent mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Une pièce de bœuf grillée, un filet de canard aux cerises ou un coq au vin fait maison sont des choix parfaits. Les fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Comté affiné, créeraient également une harmonie gastronomique exquise avec ce vin. Pour une touche régionale, déguster ce Pinot Noir avec une gougère ou un jambon persillé complétera le voyage culinaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis plongez votre nez dans le verre pour découvrir des notes de fruits rouges mûrs enrichies de nuances sous-boisées. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux qui persistent agréablement. Ce vin est un exemple parfait du raffinement bourguignon et mérite d'être savouré avec attention.