Vins Hautes Côtes de nuits Didier Fornerol - 2018

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2018 de Didier Fornerol est un vin rouge issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, on peut supposer qu'il s'agit de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2018 est apprécié pour sa générosité et sa rondeur. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin une belle minéralité et une finesse aromatique. Didier Fornerol, ancien régisseur du domaine de l'un des domaines les plus réputés de Bourgogne, s'attache à produire des vins authentiques et élégants qui respectent les traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accorder avec un coq au vin, un classique bourguignon. Les arômes de fruits rouges et les notes terreuses se marieront également parfaitement avec un filet mignon aux champignons ou une simple volaille rôtie aux herbes. Une planche de fromages régionaux, tels que l'Époisses ou le Comté, peut aussi offrir un accord harmonieux.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16 °C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe éclatante, puis humez les nuances de fruits rouges et de sous-bois avant de le goûter, en vous délectant de sa structure équilibrée et de ses tanins soyeux.