Vins Hautes Côtes de nuits La Grande Cave - 2009

La cuvée Hautes Côtes de Nuits AOC 2009 de La Grande Cave est un vin rouge typique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2009 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des raisins mûrs aux arômes concentrés et une structure tannique équilibrée, permettant d’obtenir un vin harmonieux avec un bon potentiel de garde. Les vignes bénéficient ici d’une altitude plus élevée que la Côte principale, sur un terroir composé de sols argilo-calcaires bien drainés. La vinification respecte les traditions bourguignonnes : extraction douce, élevage en fûts de chêne permettant au vin d’exprimer toute la finesse du Pinot Noir, tout en apportant une légère note boisée parfaitement intégrée.

La région des Hautes Côtes de Nuits est située à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits et domine le vignoble bourguignon. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, qui assure des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Les sols calcaires typiques de la Bourgogne confèrent aux vins une belle minéralité et une structure délicate. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, et si elle était jadis moins réputée que la Côte elle-même, elle gagne aujourd’hui en reconnaissance pour la qualité et l’élégance de ses vins.

Ce vin se mariera à merveille avec des plats classiques de la Bourgogne, comme un bœuf bourguignon, une pièce de viande rouge grillée ou rôtie, ou encore un coq au vin. Il accompagnera également parfaitement une volaille rôtie ou une terrine de gibier. Pour une alliance locale et raffinée, tentez-le avec un fromage doux à croûte lavée comme l’époisses, dont la puissance sera équilibrée par la finesse du vin.

Pour en apprécier toutes les qualités, il conviendra de servir ce Hautes Côtes de Nuits rouge à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra à ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !