Vins Hautes Côtes de nuits Nuiton Beaunoy - Hautes Côtes de Nuits - 2023

Avis Viniou

Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Nuiton Beaunoy nous offre une Cuvée Hautes Côtes de Nuits 2023 d’une grande finesse. Ce vin blanc, élaboré dans l’appellation Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits, reflète le terroir exceptionnel de la région. Les cépages principalement utilisés pour ce millésime sont le Chardonnay, qui apporte à ce vin des notes de fruits à chair blanche et une belle fraîcheur. Les techniques de vinification traditionnelles, alliées à une maîtrise moderne, permettent de mettre en avant l’expression pure du terroir et du cépage.

La région de Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Nuits, est reconnue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols calcaires de cette région ajoutent une minéralité vibrante aux vins. Le domaine Nuiton Beaunoy, fort d'une riche histoire viticole, est réputé pour la qualité constante de ses productions et son respect des traditions bourguignonnes.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de cette Cuvée Hautes Côtes de Nuits, je recommande des accords mets-vins avec des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, se marieront également très bien. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, feront ressortir les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe claire et brillante avant de porter le verre au nez pour apprécier ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre en bouche, avec une finale minérale et persistante. Ajustez la température et laissez le vin respirer quelques minutes si besoin pour en apprécier toutes les subtilités.