Avis Viniou
Le vin blanc "Hautes Côtes de Nuits" 2005 du domaine Perthuis De Rousseaux provient de la région viticole de Bourgogne, plus précisément des Hautes Côtes de Nuits. Ce vin est caractérisé par son élégance et sa structure, résultant du cépage Chardonnay, qui est typiquement utilisé pour les vins blancs de la région. Le millésime 2005 est connu pour sa qualité exceptionnelle, attribuée à des conditions climatiques favorables. Ce vin profite d’un terroir aux sols calcaires, influencé par un climat semi-continental aux hivers froids et étés chauds, ce qui contribue à une belle maturité des raisins. Le domaine Perthuis De Rousseaux jouit d'une réputation qui repose sur une longue histoire de tradition et de savoir-faire, garantissant des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sont des choix idéaux. Les fromages à pâte molle, particulièrement les fromages de chèvre, se marient également très bien avec ce vin. Une suggestion régionale serait le jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complète admirablement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits Blanc, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il peut être intéressant de le carafer pendant une quinzaine de minutes pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée avant de sentir ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, et notez sa finale persistante et élégante.
