Vins Hautes Côtes de nuits Jeanfrançois Protheau - 2017

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2017 de Jeanfrançois Protheau est un vin rouge typique de Bourgogne, issu des fameuses Hautes Côtes. Cette région, bien que classée en appellation régionale, offre des vins qui se démarquent par leur authenticité et leur fraîcheur. Le climat frais et les sols calcaires contribuent à un terroir idéal pour le pinot noir, cépage phare de ce vin. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité, conférant à ce vin une complexité aromatique de fruits rouges mêlée à des nuances florales et épicées. Le domaine Jeanfrançois Protheau est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa production limitée qui privilégie la qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer sa délicatesse. Un magret de canard aux fruits rouges ou une fricassée de champignons et d’échalotes mettront en valeur ses arômes subtils. Les fromages à pâte molle tels qu'un Brie de Meaux ou un Camembert affiné se marieront également parfaitement avec sa rondeur. Pour une expérience régionale, envisagez un bœuf bourguignon dont les saveurs se compléteront harmonieusement.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. En observant d'abord sa robe rubis éclatante, puis en humant ses arômes de fruits rouges et d'épices, vous préparez vos sens pour une dégustation optimale. Enfin, goûtez, en savourant la texture soyeuse et la longueur en bouche, qui témoignent de la qualité de ce Bourgogne raffiné.