Vins Hautes Côtes de nuits Philippe Gavignet - Clos de l'Hermitage - 2022

Avis Viniou

Le Philippe Gavignet Cuvée Clos de l'Hermitage 2022 est un vin rouge captivant de la région des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2022 provient généralement de cépages Pinot Noir, qui apportent élégance et finesse. Les vins des Hautes Côtes de Nuits se distinguent par leur fraîcheur due à l'altitude plus élevée, ce qui ajoute de la vivacité aux arômes fruités et floraux. Le terroir caillouteux et l'influence climatique continentale contribuent à la structure et à la complexité du vin. Le domaine Philippe Gavignet est réputé pour sa production fidèle à la tradition bourguignonne, combinant savoir-faire et respect du terroir.

Pour un accord mets-vins harmonieux, envisagez de servir ce vin avec du bœuf bourguignon, qui accentuera la richesse et la légèreté de ses tanins. Les plats à base de volaille, tels que le coq au vin, s'accorderont également bien, soulignant les nuances terreuses et fruitées du vin. Des fromages à pâte molle et affinée, comme un brie ou un camembert, se marieront merveilleusement avec les notes subtiles du vin, apportant un équilibre parfait des saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour le laisser s'ouvrir. Lors de la dégustation, examinez sa robe rubis aux reflets brillants, avant de plonger votre nez dans ses arômes de cerise, de framboise et de touches subtiles de sous-bois. Enfin, savourez sa bouche élégante, avec une attaque fraîche suivie d'une belle longueur, révélant des tanins fins et intégrés.