Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Bizot - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits 2019 du Domaine Bizot est un vin blanc élégant, représentatif de la qualité et du savoir-faire de la région Bourgogne. Ce vin, issu de l'appellation régionale "Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits", séduit par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques idéales, a permis une maturation optimale des raisins, apportant au vin une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Les sols argilo-calcaires de cette région, associés à des techniques de vinification soignées, confèrent une minéralité et une fraîcheur distinctes. Domaine Bizot est reconnu pour son exigence qualitative et son respect du terroir, perpétuant une tradition vinicole riche et respectée en Bourgogne.

Pour valoriser les arômes et saveurs de ce Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits, nous vous recommandons de l’accompagner de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, dont la fraîcheur se mariera parfaitement avec ce vin blanc. Les fromages de chèvre frais, ainsi que des plats à base de volaille comme un poulet à la crèmer de Bourgogne accompagneront également à merveille sa complexité aromatique. Sinon, des plats régionaux tels qu'une gratinée d'escargots ajouteront une dimension savoureuse et authentique à votre expérience de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, avant de plonger votre nez dans son bouquet expressif mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette. En bouche, laissez-vous emporter par son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale minérale persistante. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant. Voici les phases de vieillissement ajustées :

La période optimale pour savourer ce vin sera donc en 2033, lorsqu'il aura atteint son apogée.