Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2021 de Nuitonbeaunoy est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré dans l'appellation régionale riche en tradition. Cette cuvée "Grande Cuvée" est généralement issue principalement du cépage Pinot Noir, qui confère au vin des arômes de fruits rouges intenses et une belle complexité. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, apporte une belle acidité et des tanins bien intégrés. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, favorise l’épanouissement du Pinot Noir. Le domaine Nuitonbeaunoy, reconnu pour sa démarche respectueuse du terroir, allie tradition et modernité dans ses techniques de vinification, renforçant ainsi la réputation de cette région viticole française historique, connue pour ses hivers rigoureux et ses étés tempérés.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, privilégiez des mets qui accentuent ses arômes délicats et sa structure élégante. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou une pintade rôtie, se marieront à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, notamment un brie ou un comté, offriront également une harmonie parfaite. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec un bœuf bourguignon, où les saveurs du vin rehausseront les nuances riches du plat.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez le bouquet pour en découvrir les notes fruitées et florales. Enfin, goûtez en prenant le temps de ressentir l'équilibre entre les saveurs fruitées et les tanins soyeux, qui caractérisent le charme discret des vins de Bourgogne.
