Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Patrick Hudelot - À l'Origine - 2010

Le Domaine Patrick Hudelot signe ici un Hautes Côtes de Nuits AOC 2010, baptisé « Cuvée À l’Origine ». Issu essentiellement de pinot noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne, ce vin révèle un caractère sincère du millésime 2010, une année réputée pour sa fraîcheur et sa finesse. Les raisins, cultivés dans les coteaux escarpés des Hautes Côtes, ont bénéficié d’un terroir argilo-calcaire à l’altitude plus élevée que la côte. Cette exposition donne aux vins une expression vibrante, équilibrant fruit rouge croquant (griotte, framboise) et notes florales, relevées après quelques années de garde par une complexité terpénique, légèrement épicée. La vinification, où la macération privilégie l’extraction délicate, met en avant la finesse des tanins et la lisibilité du fruit.

Les Hautes Côtes de Nuits forment une zone viticole située à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Le climat y est plus frais, du fait de l’altitude, ce qui permet une maturation plus lente et régulière du pinot noir, apportant vivacité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en pierre, favorisent une belle minéralité dans les vins. Historiquement, cette région a repris de la vigueur depuis les années 1970, attirant de nombreux vignerons soucieux de valoriser ces terroirs oubliés.

Ce vin accompagne idéalement des mets de terroir bourguignon comme le jambon persillé, la terrine de gibier ou un bœuf bourguignon légèrement relevé. Il saura également se marier avec une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc ou encore un plateau de fromages affinés tels qu’un époisses ou un reblochon.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Hautes Côtes de Nuits, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes tertiaires. Ce 2010 ayant atteint son apogée, profitez de chaque verre pour en apprécier la délicate évolution.