Vins Hautes Côtes de nuits Olivier Gard - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le vin Olivier Gard, issu des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est un Pinot Noir de l'année 2023. Ce millésime récent promet une belle vivacité avec une structure tannique délicate, reflet parfait du cépage emblématique. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation optimale des raisins. La richesse des sols calcaires confère au vin une minéralité unique. Bien que le domaine Olivier Gard soit relativement méconnu, il se distingue par son approche traditionnelle mêlée à une innovation mesurée, assurant une qualité constante.

Les arômes fruités et épicés de ce Pinot Noir appellent à des accords délicats. Optez pour un magret de canard rôti aux figues ou un coq au vin pour sublimer le vin. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon, se marient harmonieusement avec ce cru, renforçant ses notes de fruits rouges et ses nuances épicées. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie de Meaux, offriront également une alliance gustative intéressante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après l'avoir carafé une heure. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce Pinot Noir. Commencez par observer sa robe rubis brillante avant de plonger dans les arômes délicats de fruits rouges et d'épices en le sentant. Enfin, laissez-vous porter par l'équilibre et la longueur en bouche, signatures des grandes cuvées bourguignonnes.