Vins Hautes Côtes de nuits Cave des Cordeliers - 1983

Avis Viniou

Le vin Rouge 1983 de la Cave des Cordeliers, issu des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est un testament du terroir unique de cette région. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette région sont traditionnellement dominés par le Pinot Noir, célèbre pour sa délicatesse et son raffinement. Le millésime 1983 est intrigant, car c'était une année marquée par des conditions climatiques parfois difficiles, mais favorables à une grande concentration aromatique. Les Hautes Côtes, avec leurs altitudes élevées, offrent une fraîcheur naturelle et un terroir calcaire favorable à l'élégance et à la complexité des vins. La Cave des Cordeliers, forte de sa longue tradition viticole, allie savoir-faire ancestral et respect du terroir, ce qui a fait sa réputation dans la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats élégants tels qu'un magret de canard aux figues ou un coq au vin qui feront ressortir la structure et les arômes subtils du Pinot Noir. Les mets bourguignons, comme un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, complètent parfaitement le caractère authentique du vin, créant une harmonie typiquement régionale.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis légèrement tuilée par les années, respirez les arômes complexes de fruits rouges compotés, sous-bois et de truffe, puis laissez vous séduire par sa bouche veloutée et persistante. Laborieuse et apaisante, cette dégustation révèlera tout le potentiel de ce vin intemporel.