Avis Viniou
Le Domaine Laurent Soyer nous offre ici un vin envoûtant avec sa cuvée "Les Grandes Toppes" de 2010, en provenance de l'Appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Ce rouge, probablement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa finesse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2010, favorisé par des conditions climatiques équilibrées, favorise un vin à la fois structuré et élégant. Le terroir unique des Hautes Côtes, avec son sol calcaire et son climat tempéré, confère des vins d'une grande fraîcheur. La Bourgogne, célèbre pour ses vins d'exception, imprègne ce domaine de son savoir-faire et de sa tradition viticole ancestrale, contribuant ainsi à sa réputation croissante dans la région.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un canard rôti aux cerises, une côte de veau accompagnée de champignons ou une blanquette de veau. Les mets à base de volaille ou de gibier, assaisonnés de cerises ou de groseilles, accentueront la finesse du Pinot Noir. Des fromages régionaux comme un Époisses ou un Brillat-Savarin s'harmoniseront également parfaitement avec la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un temps de carafage d'environ 30 minutes, permettant ainsi à ses arômes de s'ouvrir et de s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, respirez ses nuances aromatiques variées avant de savourer la texture veloutée et sa finale longue et harmonieuse.
