Vins Hautes Côtes de nuits Maison Colin Seguin - 2023

Maison Colin Seguin signe ici un Hautes Côtes de Nuits 2023 tout en fraîcheur et en gourmandise. Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement adapté aux terroirs des Hautes Côtes. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, a permis une maturation harmonieuse des raisins, apportant au vin une belle expression aromatique. Les raisins sont généralement vinifiés en cuves ouvertes, avec une extraction délicate pour préserver le fruit et la finesse du Pinot Noir. On retrouve dans ce vin des notes caractéristiques de petits fruits rouges, comme la cerise griotte et la framboise, soutenues par une bouche souple et une trame acidulée qui assure vivacité et longueur.

La région des Hautes Côtes de Nuits occupe un piémont en surplomb des célèbres crus de la Côte de Nuits, bénéficiant d’un climat légèrement plus frais et d’une altitude plus élevée. Les sols sont principalement composés d’argilo-calcaires, favorisant la finesse et la fraîcheur des vins, tout en assurant une belle typicité bourguignonne. Historiquement, cette appellation a gagné en notoriété grâce à ses vins authentiques, reflets d’un terroir préservé et d’un savoir-faire respectueux de la tradition.

Ce Hautes Côtes de Nuits accompagne merveilleusement une cuisine de terroir, telle qu’une terrine de campagne, un rôti de veau aux champignons, ou encore un poulet à la moutarde. Les spécialités bourguignonnes restent des choix évidents : pourquoi ne pas l’associer à un jambon persillé, ou à des œufs en meurette ? Sa structure légère et son fruité lui permettent également de s’accorder avec des fromages à pâte molle comme un époisses peu affiné ou un brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération de trente minutes en carafe révélera davantage la complexité aromatique du Pinot Noir et offrira une dégustation harmonieuse. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais saura également évoluer sur deux à quatre années de garde.