Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine, niché dans la prestigieuse région des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Les Genévrières 2003 un vin rouge remarquable. Ce millésime, marqué par un été chaud, dévoile des arômes de fruits mûrs, de cerise confite et de sous-bois, typiques des meilleurs pinots noirs de la région. Le terroir unique, avec ses sols calcaires et sa situation en altitude, confère au vin une belle structure et une fraîcheur élégante. Depuis longtemps, le domaine est reconnu pour son approche traditionnelle de la vinification, conservant le charme authentique de la Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, optez pour un filet de bœuf en sauce aux morilles ou un coq au vin qui rehausseront sa complexité aromatique. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses, s'accorderont également à merveille avec sa palette gustative. En respectant la tradition locale, les escargots à la bourguignonne sont une délicieuse option régionale qui sublime les nuances du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes subtils. En dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez ses arômes complexes avant de goûter les saveurs qui se dévoilent en bouche. Profitez de son équilibre entre acidité et tanins soyeux pour une expérience de dégustation mémorable.
