Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Manuel Olivier - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Manuel Olivier propose une cuvée Vieilles Vignes 2021 provenant de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Cette région est renommée pour son terroir exceptionnel et ses vins de caractère. En 2021, le climat frais a permis d'obtenir une belle expression du cépage principal utilisé, le Pinot Noir, offrant des arômes fruités de cerise et de framboise, agrémentés de notes subtiles de sous-bois. Les Hautes Côtes bénéficient de sols calcaires et d'une exposition favorisant une belle maturité des raisins. Le Domaine Manuel Olivier, reconnu pour son savoir-faire artisanal, met en avant l'authenticité et l'élégance bourguignonne grâce à une vinification soignée et respectueuse du terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords avec des plats délicats. Un magret de canard rôti aux airelles ou un coq au vin sublimeront ses arômes fruités et sa structure tannique légère. Les fromages affinés tels qu'un Époisses de Bourgogne apporteront également une belle harmonie. Pour une touche locale, essayez-le avec une fondue bourguignonne, dont les saveurs se marieront parfaitement aux caractéristiques du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes pour en apprécier la complexité. Enfin, goûtez en prenant le temps de percevoir l'équilibre entre l'acidité et les tanins raffinés.