Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Billard Et Fils - La Justice - 1997

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 1997 cuvée « La Justice » du Domaine Billard Et Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète l'élégance et la complexité typiques de la Bourgogne. Le millésime 1997, marqué par un climat clément, a permis aux raisins de mûrir pleinement, offrant des arômes de fruits rouges mûrs et un équilibre raffiné entre acidité et tanins. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses collines calcaires et son climat continental, accentue la fraîcheur et la minéralité du vin. Le Domaine Billard Et Fils, une exploitation familiale avec une riche histoire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son souci du détail qui se transmet de génération en génération.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour des plats qui souligneront l'élégance de ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore des champignons farcis seront des accompagnements idéaux. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une terrine de volaille aux morilles mettront en valeur le caractère subtil du vin, créant une harmonie gustative parfaite avec ses notes de fruits et sa complexité terreuse.

La dégustation optimale de ce vin se fait à une température de service entre 16 et 18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa couleur rubis profonde, puis humez pour découvrir ses nuances de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par sa texture veloutée et son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.