Vins Hautes Côtes de nuits Renée Chicotot - 2017

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits Rouge 2017 du domaine Renée Chicotot est un vin issu de l'un des terroirs emblématiques de la Bourgogne, où le pinot noir règne en maître. Ce monocépage pinot noir, typique de la région, offre ici une interprétation pleine de charme du millésime 2017, caractérisé par un climat favorable ayant permis une maturité optimale des raisins. Le vin se présente avec une robe rubis éclatante et livre au nez des arômes de petits fruits rouges, cerise, groseille et une pointe de violette, accompagnée de subtiles notes épicées. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa pureté aromatique, ses tanins fins et une agréable longueur sur le fruit, témoignant d'une vinification soignée axée sur l'élégance et la finesse.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent sur les hauteurs qui dominent les célèbres villages de la Côte de Nuits. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental frais, avec des étés modérés et des nuits relativement fraîches qui permettent aux raisins de préserver leur acidité naturelle. Les sols, majoritairement composés d’argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, cette région était moins réputée que la Côte proprement dite, mais elle gagne en reconnaissance grâce à la qualité constante de ses vins, tournés vers la fraîcheur et la vivacité.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats bourguignons comme le jambon persillé, une volaille fermière sauce aux champignons ou le classique bœuf bourguignon pour rester dans la tradition. Il accompagnera également très bien une entrecôte grillée, un magret de canard ou des fromages de Bourgogne comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront le déguster avec une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits Rouge 2017 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir un vrai plaisir de dégustation.