Vins Hautes Côtes de nuits Maison Chandesais - 1997

Avis Viniou

La Maison Chandesais propose avec ce Hautes Côtes de Nuits 1997 un bel exemple de la finesse des vins rouges bourguignons issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 1997 est reconnu comme une année généreuse, ayant bénéficié d’un été chaud qui a favorisé une maturité optimale du raisin, tout en conservant l’élégance propre à la région. Sur ce terroir situé à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, les vignes s’épanouissent à une altitude plus élevée, offrant au vin de la fraîcheur et de la vivacité. Les sols argilo-calcaires typiques des Hautes Côtes apportent une minéralité discrète et une structure raffinée à l’ensemble. La vinification traditionnelle en cuves ouverte suivie d’un élevage en fûts de chêne contribue à sa texture soyeuse et à sa palette aromatique raffinée, révélant aujourd’hui des notes de sous-bois, de cerise confite et de cuir, typiques de l’évolution d’un Pinot Noir bien conservé.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine riche, mondialement réputée pour ses vins d’expression et de terroir. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Cela permet une belle maturité des raisins tout en conservant acidité et finesse. La diversité des sols, principalement composés de marnes et de calcaires, influe grandement sur le caractère des vins. Les Hautes Côtes de Nuits, historiquement réservées à des vins plus frais, offrent aujourd’hui grâce à des millésimes solaires comme 1997 des vins équilibrés et séduisants, aptes à une belle garde.

Ce vin rouge, délicat et évolué, accompagne à merveille les volailles rôties, le veau en sauce légère, ou encore des plats plus rustiques comme une fricassée de champignons. Pour un accord régional, une terrine de campagne ou un jambon persillé feront ressortir ses arômes tertiaires. Il peut aussi accompagner des fromages à pâte molle tels qu’un Saint-Marcellin affiné ou un Brillat-Savarin crémeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits 1997 entre 15 et 17°C. Il est recommandé de le carafer délicatement afin de libérer toute la complexité aromatique acquise avec le temps. Prenez le temps de l’apprécier, ce vin saura récompenser votre patience par sa délicatesse et son charme intemporel.