Vins Hautes Côtes de nuits Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - 1996

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 1996 est un vin rouge issu d'une région viticole renomée pour ses excellents pinots noirs. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est fort probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir offert des vins d'une belle acidité, permettant un vieillissement harmonieux des bouteilles. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé à l'ouest de la célèbre Côte de Nuits, est caractérisé par des sols calcaires et marneux, conférant aux vins une structure délicate et une minéralité prononcée.

La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette région historique possède une tradition viticole datant du Moyen Âge, marquée par une constante recherche de qualité. Le relief des Hautes Côtes, légèrement en altitude par rapport aux parcelles plus prestigieuses de la Côte de Nuits, permet une maturation plus lente des raisins, apportant une fraîcheur distinctive aux vins.

Pour accompagner ce vin délicat, on pensera à des plats mettant en valeur sa structure et sa finesse. Un coq au vin, mijoté avec des champignons de Paris et des lardons, est un classique bourguignon qui s'accordera parfaitement. Un magret de canard rôti aux griottes ou une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence seraient aussi d'excellentes options. Pour les amateurs de fromage, un Brie de Meaux ou un Comté affiné sauront le sublimer.

Pour profiter pleinement des arômes et saveurs qu'offre ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Une légère aération avant le service pourrait également permettre une ouverture optimale des arômes, dévoilant toute la complexité de ce vin ancien.