Avis Viniou
Le Domaine Stéphane Murat propose un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, située en Bourgogne. Le millésime 2016 de ce vin évoque souvent une belle intensité aromatique, enrichie par les caractéristiques spécifiques de cette région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, très typique de la Bourgogne pour les rouges. Cette région se distingue par un terroir composé principalement de sols calcaires et marneux, ce qui confère au vin une complexité minérale et une superbe fraîcheur. Le millésime 2016 en Bourgogne est considéré comme excellent après un début de saison difficile, offrant un équilibre admirable entre maturité et acidité grâce à une vendange bien maitrisée.
La région des Hautes Côtes de Nuits est nichée sur des coteaux bénéficiant d'un climat semi-continental. Cette situation géographique offre aux vignes une bonne exposition au soleil, favorisant une maturation homogène des raisins. L'histoire de cette région viticole est intimement liée aux moines cisterciens qui ont perfectionné l'art de la viticulture au fil des siècles, ce qui donne aujourd'hui des vins reconnus pour leur finesse et leur longévité.
Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à des accords mets-vins adaptés à sa finesse et son élégance. Optez pour des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux griottes. Les saveurs délicates du Pinot Noir se marient également à merveille avec des fromages locaux comme le Cîteaux ou un Époisses affiné.
Lors de la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement, tout en conservant une belle structure en bouche. Il est conseillé de le carafer une heure à l'avance pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
