Avis Viniou
La Sélection des Hautes Côtes de Nuits est un vin rouge non millésimé, issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde : la Bourgogne. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné ici, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de cette région. Les Hautes Côtes de Nuits appartiennent à l'appellation régionale, située à l'ouest des célèbres communes de la Côte de Nuits. Cette région, avec ses collines élevées et son exposition variée, confère aux vins une fraîcheur certaine et une expression très pure du fruit.
La Bourgogne est un terroir d'une richesse incroyable, alliant un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, et des sols argilo-calcaires qui sont parfaits pour le Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient de l'influence modératrice des altitudes plus élevées, ce qui assure une maturation lente et équilibrée des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, renforcée par les moines bénédictins, qui ont perfectionné l’art de la viticulture dans cette région.
Pour sublimer ce vin rouge, on pourrait envisager un accord avec des plats aux accents locaux tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui reflètent à merveille le terroir bourguignon. Pour une alternative plus légère, envisagez un risotto aux champignons ou un canard rôti aux cerises. Ces mets souligneront le caractère fruité et la finesse tannique du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Pour libérer tout son potentiel aromatique, n'hésitez pas à l'aérer une heure avant de le servir. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices douces.
