Vins Hautes Côtes de nuits Jean Marc Millot - 2023

Avis Viniou

Le vin en question est un Hautes Côtes de Nuits 2023 du Domaine Jean-Marc Millot, un vin rouge produit dans la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il soit issu du Pinot Noir, le cépage roi de cette région pour les vins rouges. Ce millésime 2023 est tout récent, ce qui signifie qu'il peut encore être un peu haut en acidité et en tanins s'il est dégusté trop tôt. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se distingue par ses collines situées à une altitude légèrement supérieure à celle des célèbres vignobles de la Côte de Nuits, offrant des vins à la fraîcheur remarquable et une belle minéralité. La vinification traditionnelle en Bourgogne met souvent l'accent sur l'expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne visant à structurer et étoffer le vin.

La Bourgogne est renommée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais de courtes durées. Les sols de cette région, principalement composés de calcaire et d'argile, sont parfaits pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à l'époque romaine, et a été enrichie par le savoir-faire des moines cisterciens qui ont joué un rôle crucial dans le développement des terroirs actuels.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui ne domineront pas les nuances délicates du Pinot Noir. Des plats comme un boeuf bourguignon, un coq au vin ou encore un plateau de fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert feront honneur à ses arômes fruités et sa structure élégante. Les plats régionaux comme l'œuf en meurette ou les escargots de Bourgogne se marieront également à merveille avec ce vin.

Pour en savourer pleinement les arômes, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses subtilités de bien s'exprimer et vous offre une expérience de dégustation optimale.