Avis Viniou
La cuvée Les Dames Huguettes du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale de Bourgogne. Ce millésime 2013 se distingue par son mariage de cépages traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, qui confère au vin sa légèreté, son raffinement et sa complexité aromatique. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits est caractérisé par des sols calcaires et marneux qui apportent minéralité et finesse aux vins. Les techniques de vinification employées chez Albert Bichot privilégient le respect de la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui permet d’exprimer tout le potentiel des arômes floraux et fruités du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins, principalement rouges et blancs. Le climat y est continental, marqué par des hivers rudes et des étés chauds, ce qui favorise la maturation optimale du raisin. Les vignes des Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'une exposition favorable et d'une altitude qui tempère la chaleur estivale, parfaites pour produire des vins élégants et équilibrés.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui soulignent ses arômes délicats. Les viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau s'accordent merveilleusement bien, tout comme un coq au vin, typiquement bourguignon. Les champignons, notamment les cèpes ou les girolles, sauront également sublimer ce vin avec leur richesse aromatique.
Enfin, pour profiter pleinement des subtilités de ce Hautes Côtes de Nuits, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permet d'exalter ses arômes subtils de fruits rouges et de fleurs tout en appréciant sa texture soyeuse. Une aération en carafe une heure avant le service peut aussi enrichir son bouquet.
