Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Genevrières" de la Maison Clavelier, millésime 1996, se distingue par sa finesse caractéristique des rouges de la région des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Les rouges de cette région sont principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. Le millésime 1996 a été particulièrement remarquable en Bourgogne, offrant des vins d'une grande longévité grâce à des conditions climatiques idéales pour la maturation des raisins. Le terroir de la région, constitué de sols calcaires et marneux, confère aux vins une élégance et une complexité aromatique uniques. Ce vin rouge se caractérise par des arômes de petits fruits rouges, des notes florales de violette et des nuances épicées, développant avec le temps des arômes plus tertiaires, comme ceux de sous-bois et de cuir.
La Bourgogne, avec son climat continental, se prête merveilleusement à la viticulture. Les étés chauds et les hivers froids, combinés à un sol riche en calcaire, créent des conditions optimales pour les vignobles. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui confère aux vins bourguignons une réputation d'excellence inégalée.
Pour sublimer ce vin rouge bourguignon, on pourrait l'accompagner de plats traditionnels tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont le fondant et les saveurs intenses se marieront harmonieusement aux tanins soyeux et à l'acidité équilibrée du vin. Il s'accordera également parfaitement avec un plateau de fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté, qui mettront en valeur ses nuances aromatiques complexes.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa structure. N’hésitez pas à le carafer une ou deux heures avant de le déguster, afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique.
