Avis Viniou
Le vin "Hautes Côtes de Nuits 2011" de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin est un splendide exemple de ce que la Bourgogne a à offrir. Ce vin rouge, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, capture la pureté et l'élégance qui caractérisent cette région viticole célèbre. Le millésime 2011 a été marqué par une saison de croissance tempérée qui a favorisé la maturité des raisins sans excès de chaleur. Les vignes enracinées sur les collines des Hautes Côtes bénéficient d'un terroir composé principalement de sols calcaires et marneux, influençant la minéralité et la finesse du vin.
La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Nuits, bénéficient d'un climat continental. Cela implique des hivers froids, des étés relativement chauds et une variabilité qui impose une attention particulière à chaque millésime. La Bourgogne est une des régions historiques de France où la viticulture est pratiquée depuis l'époque romaine, conférant ainsi un riche patrimoine et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2011, pensez à des plats qui mettent en valeur sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un coq au vin, typiquement bourguignon, serait un choix parfait, tout comme un magret de canard aux griottes. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le Brie ou le Reblochon, compléteront également à merveille ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 15-16°C pour maximiser l’expression de ses arômes et sa complexité. Pensez à le carafer si possible, car même après une dizaine d'années, ce vin peut bénéficier d'une aération pour développer toute sa palette aromatique.
