Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Bourgogne-Devaux - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Bourgogne-Devaux a produit en 2013 un Hautes Côtes de Nuits, un vin rouge de Bourgogne, région réputée pour ses vins d'exception. Ce vin est issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur les hautes collines de la Côte d'Or, procurant une fraîcheur et une élégance caractéristiques. Le millésime 2013 a été marqué par un climat frais et difficile, mais très bénéfique pour la délicatesse et la finesse des arômes des vins rouges. Les sols calcaires de la région apportent structure et minéralité, tandis que la vinification traditionnelle, souvent effectuée en fûts de chêne, contribue à la complexité et à la profondeur du vin.

La Bourgogne, avec son climat semi-continental, a une longue histoire viticole remontant à l'époque gallo-romaine. La région des Hautes Côtes de Nuits, en particulier, est réputée pour produire des vins qui allient finesse et longévité. Cette sous-région offre un cadre idéal pour le Pinot Noir, bénéficiant d'expositions variées et de versants ensoleillés, permettant une maturation lente des raisins.

Un Hautes Côtes de Nuits de 2013 s'accorde parfaitement avec des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, ou un magret de canard. Il peut également sublimer des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux. En cuisine végétarienne, une poêlée de champignons associée à des légumes racines peut faire ressortir la richesse et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est important de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin de laisser les arômes s'épanouir. Ce Hautes Côtes de Nuits saura ravir les palais à la recherche de vins équilibrés et pleins d'élégance.