Avis Viniou
Le "Club des Sommeliers" 2021 des Hautes Côtes de Nuits est un vin rouge incarnant la finesse et l'élégance typiques de la région de Bourgogne. Ce vin est produit dans une appellation régionale renommée pour ses vins rouges de caractère, souvent à base de Pinot Noir, bien que le blend exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2021 a bénéficié d'une année aux conditions climatiques assez contrastées, marquée par un printemps frais suivi d'un été chaud, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, avec ses collines calcaires et ses sols argilo-calcaires, lui confère une minéralité distinctive et une structure bien équilibrée.
La Bourgogne est une région viticole historique, connue pour sa contribution exceptionnelle au monde du vin. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds modérés, propices à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Ces conditions climatiques, combinées à une riche diversité de sols, permettent de produire des vins d'une complexité et d'une élégance inégalées.
Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, envisagez des plats qui complètent sa subtilité et sa fraîcheur. Une volaille rôtie, comme le coq au vin, accentuera ses notes fruitées et terreuses. Les champignons, en risotto ou simplement poêlés, rehausseront le côté terreux typique du Pinot Noir. Pour une touche régionale, un sauté de bœuf bourguignon serait un choix cohérent avec les traditions locales.
Lors de la dégustation de ce vin, assurez-vous de le servir à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra d'exalter ses arômes délicats et d'apprécier pleinement sa structure et sa minéralité. Décantez-le légèrement pour libérer tous ses arômes et savourez chaque nuance qu'il a à offrir.
