Avis Viniou
Le vin provient de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Hautes Côtes de Nuits. C'est un rouge élaboré par le domaine Bouchard et Fils en 2016. Bien que nous n'ayons pas de détails sur le cépage précis, il est fort probable qu'il soit majoritairement composé de Pinot Noir, le cépage roi pour les vins rouges de cette région. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, malgré un début de saison difficile, ce qui a permis de produire des vins de grande qualité, équilibrés et dotés d'une belle structure.
Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat de type continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations importantes entre le jour et la nuit. Ce climat, combiné à un sol majoritairement composé de calcaire et de marne, confère aux vins rouges de cette appellation de la finesse et de la vivacité, tout en préservant des arômes de fruits rouges et une certaine minéralité.
En termes d'accords mets-vins, ce vin s'accordera parfaitement avec un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne, qui fera ressortir ses arômes de cerises et d'épices. Il peut également accompagner des viandes grillées ou rôties, comme une entrecôte, ou encore des plats de gibier tels que le civet de lièvre. Pour un accord plus audacieux, vous pouvez l'associer à un camembert bien affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et ses notes fruitées mais quelques années de garde supplémentaires enrichiront sans doute sa complexité aromatique et sa texture en bouche. Néanmoins, pensez à le laisser respirer en carafe une heure avant de le savourer pour libérer pleinement ses arômes.
