Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, un Hautes Côtes de Nuits 2021 du domaine Olivier Gard, est un splendide représentant de la Bourgogne, notamment reconnu pour ses vins rouges fins et élégants. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage majoritaire dans cette région pour les rouges. Les Hautes Côtes de Nuits sont réputées pour leur terroir exceptionnel, composé principalement de marnes et de calcaires, permettant au raisin de s’exprimer pleinement. La vinification traditionnelle bourguignonne met souvent en avant l'authenticité du fruit et la finesse des tanins.
La région viticole de la Bourgogne est l’une des plus prestigieuses au monde, caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais souvent perturbés par des précipitations. Cette appellation, située en surplomb du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, bénéficie d'une exposition et d'une altitude qui permettent une maturation lente et régulière des raisins, favorisant ainsi un profil aromatique complexe. La Bourgogne a une longue histoire viticole, souvent qualifiée de berceau de la vinification en France, avec des origines datant de l'époque gallo-romaine.
Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, envisagez des plats tels qu'une volaille rôtie, un boeuf bourguignon ou encore des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté bien mûr. Des plats à base de champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, viendront aussi sublimer les caractéristiques fruitées et terreuses de ce vin. Ces accords permettront de faire ressortir les notes subtiles et la structure délicate du Pinot Noir.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Un léger passage en carafe peut également favoriser l’ouverture des arômes.
