Vins Hautes Côtes de nuits Jean-Luc & Paul Aegerter - Les Petites Corvées - 2012

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Petites Corvées" 2012, produit par le domaine Jean-Luc & Paul Aegerter, est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Hautes Côtes de Nuits. Ce vin est typiquement composé de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse et complexité. La vinification est traditionnellement bourguignonne, mettant l'accent sur l'élégance et la pureté du fruit, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour ne pas masquer le caractère fruité et la minéralité du vin.

Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire, conférant aux vins une belle acidité et une minéralité marquée. Cette région, qui jouxte la renommée Côte de Nuits, est reconnue pour produire des vins de qualité qui sont accessibles aussi bien aux amateurs qu'aux connaisseurs.

Pour accompagner ce vin rouge subtil et raffiné, optez pour des accords classiques avec des plats à base de volaille, de veau ou de porc. Un poulet rôti aux herbes de Provence, un coq au vin ou un filet mignon aux champignons en sont des exemples parfaits. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert s'harmoniseront également merveilleusement. Pour une expérience plus régionale, dégustez-le avec un œuf en meurette, un plat bourguignon typique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C pour exalter ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de livrer toute leur complexité.