Vins Hautes Côtes de nuits Hautes Côtes de Nuits Picard et Fils - 1982

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 1982 du domaine Picard et Fils est un vin rouge de Bourgogne qui incarne parfaitement le caractère distinct de cette région prestigieuse. Étant de 1982, ce millésime est historique, issu d'une très bonne année pour le climat en Bourgogne, avec des conditions optimales favorisant une maturité complète des raisins, notamment le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur des plateaux légèrement en altitude, se distingue par son sol calcaire marneux qui confère au vin une structure complexe et une belle minéralité. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans ce type de domaine, met en avant un vieillissement en fût de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et de sous-bois qui viennent enrichir le bouquet aromatique du vin.

La région viticole de Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins d'exception. Le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids, combiné aux sols variés allant du calcaire à l'argile, crée des conditions idéales pour le Pinot Noir. Cette zone viticole a une longue histoire remontant au Moyen Âge, marquée par le perfectionnement des techniques viticoles par les moines cisterciens et clunisiens.

Pour savourer ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour des accords classiques avec du gibier tel que le canard rôti, ou des plats plus rustiques comme le bœuf bourguignon. Les champignons à la crème ou une délicieuse terrine de lapin aux pruneaux s'accordent parfaitement avec ce vin qui a évolué avec le temps.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa sophistication. Assurez-vous de l'oxygéner légèrement avant dégustation afin d'apprécier pleinement ses arômes tertiaires développés au fil des années.