Vins Hautes Côtes de nuits Pinot Noir - Cuvée Sainte Fleur - 2003

Avis Viniou

Le vin Cuvée Sainte Fleur de 2003 est issu du célèbre cépage Pinot Noir, connu pour donner des vins élégants et raffinés. Ce vin rouge provient précisément des Hautes Côtes de Nuits, une sous-région de la Bourgogne réputée pour produire des vins de grande qualité. Le millésime 2003 a été caractérisé par une saison particulièrement chaude, apportant une maturité exceptionnelle aux raisins, ce qui se traduit par des notes de fruits rouges bien mûrs et une structure tannique soyeuse. La vinification de ce vin reste classique pour la région, avec un soin particulier apporté à l'extraction pour préserver la finesse et l'équilibre du vin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la région de la Côte de Nuits, profite d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires contribuent à la minéralité et à la complexité du vin. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, avec une tradition monastique qui a permis de développer une compréhension intime des terroirs, assurant ainsi une distinction et une qualité propres à chaque parcelle.

Pour sublimer ce Pinot Noir, envisagez des plats qui respectent sa délicatesse et sa subtilité. Des plats de volaille rôtie, comme un coq au vin ou un poulet aux morilles, s'accorderont parfaitement. On peut également l'associer à un filet mignon de porc accompagné d'une sauce au vin. Les fromages bourguignons, tels que l'Époisses, apporteront une harmonie gustative intéressante.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer ses arômes délicats tout en conservant une structure tannique agréable. Un passage en carafe avant le service peut également aider à ouvrir les arômes complexes de ce beau vin de Bourgogne.