Vins Hautes Côtes de nuits P. Nisserey - 1988

Avis Viniou

Le vin rouge des Hautes Côtes de Nuits AOC, produit par le domaine P. Nisserey, est un véritable témoin de l'élégance bourguignonne. Ce millésime 1988 se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, souvent accompagnés de notes de sous-bois et d'une fine touche épicée avec l'âge. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifiquement mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vins des Hautes Côtes sont connus pour leur finesse et leur structure délicate, fruit d'un terroir unique et d'une vinification soignée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires de la zone offrent une minéralité distincte aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne, et spécialement de la Côte d'Or, est riche et prestigieuse, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, créant des vins qui sont souvent considérés parmi les meilleurs au monde.

En termes d'accords mets-vins, ce vin s'appréciera pleinement avec une cuisine raffinée. Pensez à le servir avec un coq au vin, utilisant le même vin pour sublimer et lier les saveurs. Un filet mignon de porc aux cèpes ou un fromage affiné comme un Époisses serait également des compagnons de choix. Pour mettre en valeur toute la complexité de ce vin, il est idéal de le déguster à une température avoisinant les 16-18°C. Carafez-le une heure avant de le servir, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'offrir toute la profondeur de ce millésime qui a désormais atteint une belle maturité.