Vins Hautes Côtes de nuits Bonot Père & Fils - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Tradition" 2023 de la maison Bonot Père & Fils est un vin fortifié rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, en Bourgogne. Ce vin est caractérisé par son profil généreux et structuré, typique des vins fortifiés, révélant une profondeur et une richesse particulièrement appréciables. Le millésime 2023, encore jeune, permet d'anticiper une expression fraîche et vivifiante des cépages utilisés, bien que sa nature fortifiée suggère une palette aromatique déjà complexe. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquable. L’altitude de cette sous-région, combinée à un climat continental, apporte cette fraîcheur caractéristique, contrebalançant la puissance du vin fortifié.

La Bourgogne, terre d’origine de ce vin, est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine. Le climat y est principalement continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant aux vignes de mûrir lentement et régulièrement. Les Hautes Côtes de Nuits, située en surplomb de la célèbre Côte de Nuits, offrent un terroir unique qui donne des vins de caractère.

Pour accompagner ce vin fortifié, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer sa puissance. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs intenses, ou un pigeonneau rôti aux épices seraient des accords parfaits. En termes de spécialités régionales, une gougère, cette pâte à choux au fromage, complémentera merveilleusement bien ce vin.

Pour apprécier pleinement "Cuvée Tradition", il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de sa couleur rubis profonde et de ses arômes, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.